為鞏固提升現有工作成效，推動“一縣一桌菜”工作走深走實、全面鋪開，助力泉州申創“世界美食之都”，2025年1月16日，泉州市人民政府辦公室頒布《關于做好“一縣一桌菜”市場化推廣工作的通知》（以下簡稱《通知》），確保“一縣一桌菜”工作有序推進，推動泉州餐飲行業高質量發展，是泉州市申創“世界美食之都”的又一重要舉措。
      2023年11月，福建省政府辦公廳印發《加快新閩菜創新發展三年行動方案（2023年—2025年）》，提出開展“一縣一桌菜”創建行動，引導各地市升級形成各具特色的一桌菜系列。
      泉州整合各縣域當地歷史、文化、習俗、名人等資源，打造了獨具特色的“一縣一桌菜”。這些縣域美食品牌，就地取材、安全營養、惠及公眾，凸顯了泉州菜的山海融合，傳承創新，敢為天下“鮮”。
      鯉城“刺桐宴”、豐澤“簪花家宴”、洛江“洛水仙山宴”、泉港“福壽宴”、石獅“宋元海絲宴”、晉江“晉邑古筵”、南安“成功家宴”、惠安“惠女家宴”、安溪“相府家宴”、永春“魁星宴”、德化“瓷都盛宴”、臺商區“鄭和家宴”，“一縣一桌菜”不僅僅是一桌菜，更是泉州深厚歷史文化的載體，每一道菜背后都在述說其濃厚的歷史故事。從食材的溯源到烹飪技藝，從飲食風俗到名人典故，每一席都是一次文化的傳承與創新。
      《通知》指出
      一、切實加強組織領導。研究細化制定“一縣一桌菜”市場化推廣實施方案和具體措施，統籌協調各方資源，配套政策資金保障，確保“一縣一桌菜”工作有序推進。
      二、突出構筑品牌體系。各縣（市、區）注重打造專屬的美食品牌IP，推進特色美食傳承創新，持續豐富細化文化內涵；構筑“一縣一桌菜”品牌矩陣，推進品牌建設；開展“一縣一桌菜”標準建設，使烹飪文化的創城創新更具科學性、規范性。
      三、持續提升菜品品質。全面優化“一縣一桌菜”菜品體系構建，緊緊圍繞食材本地化原則，遵循營養健康化理念，秉持產業聯動化思路，追求菜名內涵化方向，全方位提升“一縣一桌菜”整體品質和文化魅力。
      四、大力擴大消費場景。結合文旅產業優勢，大力推動各類“美食+”新興業態協同發展；引導社會各方力量，優先推廣應用“一縣一桌菜”；聚焦旅游重點場所，定點培育一批面向游客的“一縣一桌菜”餐飲服務單位，推動“一縣一桌菜”走出泉州，走向全國，走向世界，持續擴大泉州美食影響力。
      五、優化完善評價體系。完善評價體系將確保每一桌“一縣一桌菜”的品質。從菜品質量、服務能力和就餐環境等經營狀況，進行不定期跟蹤評估，確保每一家餐飲企業都能達到標準，每半年對授權企業進行滾動更新，擦亮“一縣一桌菜”美食金字招牌。
      六、強化人才支撐。將重視烹飪技法的提升，通過培訓和考核，頒發“一縣一桌菜”烹飪資格證書，建立特色菜品廚師人才庫，確保每一道菜都能標準化、規范化，同時不失傳統風味與創新特色。
      七、全面深化產業聯動。“一縣一桌菜”將帶動食品全產業鏈條的融合發展，以美食為媒‘串起一產農漁業、二產制造業、三產旅游服務業“珍珠鏈”。建立’從“舌尖”到“田間”的產銷對接機制，圍繞特色食材深加工，壯大食品工業版圖，帶動鄉村振興和食品產業發展。
      《通知》的頒布對進一步發展泉州飲食文化，創新豐富泉州菜系，助推泉州餐飲市場繁榮發展，深化“世界美食之都”申創工作等諸多方面具有至關重要的意義。真正推動泉州“一縣一桌菜”這一極具區域特色的美食品牌利民、惠民，造福于民。